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Tarta de almendra de la abuela

Name: Tarta de almendra de la abuela
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 200 g almendra molida; 180 g azúcar; 4 huevos; 50 g harina de trigo; 80 g mantequilla derretida; 1 cucharadita levadura química; 1 ralladura de limón; un puñado almendra laminada, para decorar

Tarta de almendra jugosa y densa, con pocos ingredientes y sin complicaciones. La receta de siempre, la que nunca falla en las meriendas de casa.

#Recetas de la Abuela

Tarta de almendra cortada, con un trozo separado sobre la mesa

Preparación

15 min

Cocción

40 min

Comensales

Dificultad

fácil

Ingredientes

Para 8 personas · tiempo total 55 min

200 galmendra molida
180 gazúcar
4huevos
50 gharina de trigo
80 gmantequilla derretida
1 cucharaditalevadura química
1ralladura de limón
un puñadoalmendra laminada, para decorar

Elaboración

1
Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Forra la base de un molde desmontable de 22 cm con papel de horno.
2
Bate los huevos con el azúcar y la ralladura de limón durante 3-4 minutos, hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.
3
Añade la mantequilla derretida, ya templada, y mezcla con movimientos envolventes para no bajar el batido.
4
Incorpora la almendra molida, la harina y la levadura tamizadas. Mezcla suave hasta que no queden grumos, sin batir en exceso.
5
Vierte la masa en el molde y reparte por encima la almendra laminada.
6
Hornea 35-40 minutos, hasta que esté dorada y al pinchar con un palillo en el centro salga limpio.
7
Deja templar 10 minutos en el molde y luego desmolda sobre una rejilla para que termine de enfriarse.

Truco de la abuela

Bate bien los huevos con el azúcar antes de añadir el resto: ese aire que se incorpora al principio es lo que hace que la tarta suba sin necesitar mucha levadura y quede jugosa.

Esta es la tarta que hacía la abuela cuando quería algo rápido pero que impresionara: pocos ingredientes, todos de la despensa, y un resultado denso y jugoso que aguanta perfectamente varios días tapado. No lleva ningún relleno ni cobertura complicada, solo almendra laminada por encima que se tuesta ligeramente en el horno.

Si te gusta más húmeda, puedes sustituir 20 g de harina por la misma cantidad de almendra molida. Y si quieres darle un toque distinto, un chorrito de licor de almendras en la masa combina muy bien con el sabor de fondo.