Pato a la plancha con cebolla caramelizada

Ingredientes

Para 2 personas · tiempo total 45 min

• 2pechugas de pato
• 2cebollas grandes, en juliana
• 1 cucharadaazúcar moreno
• 2 cucharadasvinagre de Módena
• 20 gmantequilla
• al gustoaceite de oliva virgen extra
• al gustosal y pimienta

Elaboración

1. 1

   Marca la piel de las pechugas de pato con cortes en rejilla, sin llegar a la carne.

2. 2

   Salpimienta y coloca las pechugas del lado de la piel en una sartén fría, sin precalentar.

3. 3

   Enciende el fuego a media potencia y deja que la grasa se vaya soltando durante 6-8 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente.

4. 4

   Dale la vuelta y cocina 3-4 minutos más al punto que prefieras.

5. 5

   Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de cortar en láminas.

6. 6

   Mientras reposa, pocha la cebolla con la mantequilla en otra sartén a fuego bajo durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

7. 7

   Añade el azúcar moreno y el vinagre los últimos minutos, y deja que caramelice.

8. 8

   Sirve el pato laminado sobre la cama de cebolla caramelizada.