Patatas asadas rellenas de pollo BBQ
Patatas al horno tiernas por dentro, rellenas de pollo desmenuzado con especias barbacoa y gratinadas con queso fundido. Plato completo y fácil.
Preparación
15 min
Cocción
1 h
Comensales
4
Dificultad
fácil
Ingredientes
Para 4 personas · tiempo total 1 h 15 min
- 4patatas grandes para asar (tipo Monalisa o Kennebec)
- 2pechugas de pollo (o contramuslos, más jugosos)
- 2 cucharadassazonador barbacoa ahumado
- 1 cucharadasazonador especiado para patatas
- al gustoaceite de oliva
- 150 gqueso rallado (cheddar, mozzarella o mezcla para gratinar)
- al gustosal
- opcional, al gustobacon, cebolla caramelizada, jalapeños, maíz o cebollino
Elaboración
- 1
Lava bien las patatas, sécalas, pínchalas con un tenedor y úntalas con un poco de aceite de oliva y sal.
- 2
Hornea a 200 ºC durante 45-55 minutos, hasta que estén tiernas por dentro y la piel quede firme.
- 3
Mientras se asan las patatas, cocina el pollo a la plancha o al horno sazonado con el sazonador barbacoa ahumado, hasta que esté hecho por dentro.
- 4
Desmenuza el pollo con dos tenedores y mézclalo con un poco más de sazonador barbacoa si quieres potenciar el sabor.
- 5
Corta las patatas ya asadas por la mitad, ahueca un poco el interior y espolvorea con el sazonador especiado para patatas mientras aún están calientes.
- 6
Rellena cada mitad con el pollo BBQ desmenuzado y cubre con abundante queso rallado.
- 7
Gratina en el horno unos minutos, hasta que el queso se funda y dore ligeramente.
- 8
Sirve caliente, añadiendo si quieres bacon crujiente, cebolla caramelizada, jalapeños, maíz o cebollino picado por encima.
Truco de la abuela
Espolvorea el sazonador de patatas justo al abrir la patata recién horneada: el calor hace que las especias suelten todo su aroma.
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Una receta sencilla y muy vistosa para aprovechar patatas grandes para asar: por dentro quedan tiernas, con un relleno de pollo desmenuzado especiado al estilo barbacoa y una buena capa de queso gratinado. Un plato completo, fácil de adaptar y perfecto para una comida familiar o una cena informal.
Es muy versátil: puedes cambiar el queso, añadir bacon crujiente, cebolla caramelizada, jalapeños o maíz, y preparar el pollo con antelación para montar y gratinar las patatas justo antes de servir.
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