Tortilla de patatas con calabacín
La tortilla de patatas de siempre con calabacín añadido, que le da jugosidad y suaviza el plato. Fácil, con pocos ingredientes y lista en media hora.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Comensales
4
Dificultad
fácil
Ingredientes
Para 4 personas · tiempo total 35 min
- 4patatas
- 1calabacín
- 6huevos
- 1cebolla
- para freíraceite de oliva virgen extra
- al gustosal
Elaboración
- 1
Pela las patatas y córtalas en láminas finas e irregulares. Corta el calabacín en dados pequeños, sin pelar, y la cebolla en juliana fina.
- 2
Pon abundante aceite en una sartén y confita las patatas y la cebolla a fuego medio-bajo durante 15 minutos, hasta que estén tiernas pero sin dorarse.
- 3
Añade el calabacín a la sartén los últimos 5 minutos de cocción, para que se ablande sin deshacerse del todo.
- 4
Escurre bien todo el conjunto en un colador, presionando un poco para que suelte el exceso de aceite.
- 5
Bate los huevos en un bol grande con una pizca de sal y añade las patatas, la cebolla y el calabacín escurridos. Mezcla con cuidado y deja reposar 5 minutos.
- 6
Calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio-alto y vierte la mezcla, repartiéndola bien.
- 7
Cuaja 2-3 minutos, mueve la sartén para que no se pegue y dale la vuelta con ayuda de un plato. Cocina 2 minutos más por el otro lado.
- 8
Deja reposar un par de minutos antes de cortarla, para que termine de cuajar por dentro.
Truco de la abuela
Escurre bien las patatas y el calabacín antes de mezclarlos con el huevo: si arrastran demasiado aceite, la tortilla queda blanda y cuesta que cuaje por dentro.
El calabacín no cambia el sabor de la tortilla de siempre, pero sí la textura: aporta jugosidad y hace que quede más suave por dentro, sin necesidad de usar más huevo. Es una buena manera de aprovechar un calabacín que tengas por la nevera sin que se note demasiado en el plato.
Si te gusta la tortilla más cuajada, dale un minuto extra por cada lado; si la prefieres bien jugosa por dentro, con los tiempos de la receta es suficiente. Se conserva bien en la nevera y también está buena fría, en un bocadillo.
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