Berenjenas rellenas enrolladas, receta de la abuela
Láminas de berenjena a la plancha enrolladas con jamón y queso, gratinadas con tomate por encima. Un entrante fácil que triunfa siempre.
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Comensales
4
Dificultad
fácil
Ingredientes
Para 4 personas · tiempo total 45 min
- 2berenjenas grandes, en láminas a lo largo
- 8lonchas de jamón cocido
- 150 glonchas o queso rallado para fundir
- 100 gtomate frito
- al gustoaceite de oliva virgen extra
- al gustoorégano
- al gustosal
Elaboración
- 1
Corta las berenjenas a lo largo en láminas de medio centímetro. Sálalas y déjalas reposar 15 minutos sobre papel de cocina para que suelten el amargor.
- 2
Seca bien las láminas y márcalas a la plancha o grill con un poco de aceite, por ambos lados, hasta que estén tiernas y con marcas doradas.
- 3
Sobre cada lámina templada, coloca una loncha de jamón y un poco de queso.
- 4
Enrolla cada lámina sobre sí misma y colócalas en una fuente de horno, con el cierre hacia abajo.
- 5
Reparte el tomate frito por encima y espolvorea con orégano.
- 6
Gratina en el horno precalentado a 200°C durante 8-10 minutos, hasta que el queso se funda y empiece a dorarse.
- 7
Sirve caliente, recién salida del horno.
Truco de la abuela
Salar la berenjena y dejarla reposar antes de cocinarla le quita el amargor y hace que absorba mucho menos aceite en la plancha.
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