Alubias blancas con chorizo
Guiso de cuchara con alubias blancas, chorizo y verduras, cocinado a fuego lento hasta que el caldo espesa solo. Sencillo y de toda la vida.
Preparación
15 min
Cocción
50 min
Comensales
4
Dificultad
fácil
Ingredientes
Para 4 personas · tiempo total 1 h 5 min
- 500 galubias blancas cocidas (o en bote)
- 150 gchorizo para guisar
- 1cebolla
- 1zanahoria
- 1/2pimiento verde
- 2dientes de ajo
- 100 gtomate triturado
- 1 cucharaditapimentón dulce
- 1hoja de laurel
- 300 mlcaldo de verduras o agua
- al gustoaceite de oliva virgen extra
- al gustosal
Elaboración
- 1
Pica la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo en trozos pequeños.
- 2
Calienta un chorro de aceite en una olla y sofríe las verduras a fuego medio durante 10 minutos, hasta que estén blandas.
- 3
Añade el chorizo cortado en rodajas y dale unas vueltas para que suelte parte de su grasa y aromatice el sofrito.
- 4
Incorpora el pimentón, remueve rápido para que no se queme, y añade enseguida el tomate triturado. Cocina 3-4 minutos.
- 5
Añade las alubias escurridas, el laurel y el caldo, y deja que rompa a hervir.
- 6
Baja el fuego, tapa parcialmente y cocina 25-30 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando con cuidado de no romper las alubias.
- 7
Si quieres el caldo más espeso, machaca unas cuantas alubias contra la pared de la olla y remueve para que se integren.
- 8
Rectifica de sal y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Truco de la abuela
Usar alubias ya cocidas en bote hace este guiso mucho más rápido sin perder sabor: solo enjuágalas bien antes de añadirlas para quitarles el líquido de conservación.
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Un plato de cuchara sin complicaciones, de los que se hacen prácticamente solos mientras el sofrito y el chorizo van soltando sabor en la olla. Con alubias en bote está listo en menos de una hora, pero si tienes tiempo y las cueces tú mismo el resultado gana un punto de textura.
Va perfecto con un buen trozo de pan para mojar, y de un día para otro, recalentado, sabe todavía mejor.
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